식품영양학
고도로 가공된 식품(초가공식품)의 문제점
1. 초가공식품과 영양 불균형: 필수 영양소 부족과 과잉 섭취의 위험 초가공식품(Ultra-processed foods, UPFs)은 제조 과정에서 원재료의 자연적인 상태를 거의 찾아볼 수 없을 정도로 가공된 식품을 의미합니다. 이러한 식품은 보존 기간을 연장하고 맛과 질감을 개선하기 위해 다량의 첨가물, 정제 탄수화물, 포화지방 및 과다한 나트륨을 함유하는 경우가 많습니다. 초가공식품이 가장 큰 문제로 지적받는 이유 중 하나는 영양 불균형입니다. 이러한 식품은 필수 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소가 부족하지만, 지나치게 많은 열량, 당분, 나트륨, 그리고 포화 및 트랜스지방을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 패스트푸드나 인스턴트 음식은 칼로리는 높지만 단백질과 식이섬유가 부족하여 포만감을 오래 ..